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在重庆没想到猪脚饭也有成为网红的一天,挖到

来源:http://www.bryckstack.com 作者:香港正版资料大全 时间:2019-11-07 17:45

如果只是路过,今天要说的店就是一家普普通通的卤味店。

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这家位于谢家湾的秋雨猪脚饭最近貌似很火呀,在网上看到好多人在发,好吃妹儿当然也要凑个热闹,看网上说他们中午很多人要排队,我就下午再来吃了,人不多,果断坐下!

但只要吃过一次,会让以前从不敢碰大肠的你打开新世界的大门。

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位置很好找,就在万象城旁边,国美电器旁边巷子走进去几步就到了,这里面本来就有很多美食,今天就让我来试一下这家猪脚饭到底值不值得当这个网红?

我们宁波人多半吃的是卤牛肉、卤牛杂,所以做卤大肠的店大街上几乎没有。

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可卤大肠是老底子的杭州馆子家家都有的招牌菜,属于“久久不吃就会想念”的那一种。

小店是由两个活动板房构成的,套餐就这些,价格不贵,还可以双拼。生意还挺好的,而且一直都有外卖人员来取餐。

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如今,这股重口味杭儿风刮到宁波了,要知道没有一口好味道,是留不住我们宁波老饕的,何况是卤大肠这种“外来货”?

有很多附近上班的人过来吃,也有很多人是慕名而来的,店员好像也习惯了大家不停拍照,还有些老街坊过来调侃说“你们现在是网红店了哟!”然后又是一番闲聊,充满市井气息。

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店招上已经将特色都交代了,看起来是新店模样,可一聊起才惊叹,这又是一家有故事的店!

店里服务员不多,一个嬢嬢负责切肉,另一个看起来是老板娘的负责收钱和招呼客人,好像还有两个是打下手的,这么小一个店,服务员也是很齐全了。

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吃大肠还是隐隐有些担忧的,最怕的是处理不干净

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!但这家小店,却给人有一种莫名的好感。

门口放着一个超大卤水桶,里面全是现卤的猪脚、猪肘、猪肚等等的卤菜,咕噜咕噜的,闻起那香味简直太诱人了,这一桶老卤水不知道煮了多少年啊!

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后厨是透明的,直接在人眼皮底下处理大肠,和印象中油腻的卤味店完全是两个感受。

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老板娘一边热情地邀请“参观”,一边一个劲地吐槽:“这大肠做起来烦的要死,只能卖新鲜的,我早上3点就起来做了。”

捞猪脚、切猪脚、装饭浇卤汁一气呵成,我录视频都没有他们的手快,从我点好餐到取餐最多2分钟吧,这速度作为工作餐真是再好不过了。

要泡、要搓、要洗...大肠里的肥油还得用剪刀一点点修剪,但又不能全去掉,下卤水里煮又要三个半小时...

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我点了一份简单的猪脚饭,分量和卖相真的算是很不错的了,旁边配有白菜和咸萝卜丝,14块钱搞定。

老板娘的公公在杭州本地也守着这么一家卤大肠,十几平的大小再配一个什么都干的老板,一开就是20年,还上过三次电视。

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不得不说这猪脚卤得真的太耙了,看一下动态图了解一下,随便一刮就脱骨而出,满满的都是胶原蛋白!

于是秘方传下来了,所以有了这家店。倒要尝尝,这一锅卤大肠,凭什么圈粉一帮老杭州的胃。

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猪脚上带着筋和肉,非常软糯Q弹,吸饱了卤汁,同时也非常入味。本以为这样的老卤水会比较咸,没想到吃起来味道比较适中,偏一点甜,让人胃口大开。

因为制作麻烦,在店里等到11点才等到第一锅大肠出锅。

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讲句实话,整根的大肠浸在锅里看起来没啥食欲。拿到砧板上,切开后冒着热气,闻着香味,忍不住咽了咽口水。

浇上卤水汁的白饭也显得更为诱人,米饭选的挺糯的,太适合我这种喜欢吃“软饭”的人了哈哈哈!

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称分量卖,一根大肠20块钱上下,切好后会加一大勺卤水,汤头十分清亮。

朋友点了猪肘和猪肚的双拼,也才16块,分量非常实在,配菜每一份都是一样的。

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猪肚比较有嚼劲,不是煮得软糯的那种,我个人觉得有点难嚼,不过有的人估计比较喜欢吃有口感一点的。

大肠处理得清爽无异味,偏咸口的,有点点甜,细细品又有点点辣。内里的一圈肥油没完全去掉,保留了肥糯的油脂感,越嚼越香!

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猪肘切得比较小块,下饭很入味,吃起来也不会觉得油腻,主要一部分原因还是卤水好吃吧,卤出来的什么东西都不会有很大的偏差。

“很多女生喜欢挑瘦的,其实肥的才最好吃啊!”不咸不淡味道正好,一眨眼间就能消灭掉一份。

这家店的味道确实比一般的猪脚饭味道好,不知道开了多少年了,感觉应该也是个老店吧。在重庆,一家小小的猪脚饭也能成为网红,我就爱这么接地气的重庆。

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拔草指南

虽是家卤味店,但除了卤大肠头,还只剩三样东西:猪肚、猪心、猪舌头。

中午人比较多,饭点要排队;搜秋雨猪脚饭会出现很多家,其他的我不确定是不是同一个老板开的。

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秋雨猪脚饭

△猪心

人均:17元

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地址:九龙坡区谢家湾正街与国美支路交叉口东100米(国美电器巷子进去左手边)

△猪舌

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△猪肚

这三样是在盐水高汤里卤。大块的猪心处理的没有一点杂质,整个完整的猪肚我是头一回见。

不吃大肠的同学可以尝下猪肚,刚捞上来还泛着晶莹的光,迅速斜角切薄片。

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白净的猪肚,颜色纯粹,淋上香油香气扑鼻,肉眼可见的好吃啊~

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清清爽爽十分入味,咬起来也是香滑有嚼劲。

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△大肠面

店里还有素面搭配着卤味卖,面收8元。卤大肠搭配胡萝卜、番茄也算是别有一番风味吧。

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不过一般客人都不会点啦,多的是买几根大肠回家直接当菜吃了。

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面是典型的手工粗面,刚好断生,口感蛮有弹性。老板实诚,一碗面分量多到要溢出来了,实在吃不完。

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店面狭小,这种天气本来就已经感觉闷热,后厨没有空调,老板一家人麻利地处理着大肠,汗流浃背。

“昨天5点就卖完了,今天要多做一些。”“卖大肠,真的挺不容易的。”“挣钞票嘛,总归是辛苦的。”

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