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马鞍鳝的做法

来源:http://www.bryckstack.com 作者:香港正版资料大全 时间:2019-08-16 11:38

马鞍鳝 徽菜 天下美食。

马鞍鳝的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做马鞍鳝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道马鞍鳝吧

马鞍鳝的主料:鳝鱼

菜系及功效:徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 工艺:炒

辅料:火腿 冬笋

马鞍鳝的制作材料:主料:鳝鱼750克

调料:大葱 姜 大蒜 酱油 白砂糖 黄酒 盐 胡椒粉

辅料:火腿15克,冬笋50克

淀粉 香油 猪油

调料:大葱10克,姜10克,大蒜25克,酱油75克,白砂糖15克,黄酒15克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉5克,香油25克,猪油50克

制作工艺

马鞍鳝的特色:此菜色润,鱼肉酥透,味鲜醇。

1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;

马鞍鳝的做法:

  1. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;

  2. 葱、姜切末;

1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;

4. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;

  1. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;

  2. 葱、姜切末;

5. 在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;

4. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;

  1. 用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。

5. 在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;

图片 1

  1. 用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。

食物相克鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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